Le Château Carbonnieux est l’un des plus anciens domaines de la région de Pessac Léognan, dans le Bordelais. Avec une histoire qui remonte au 13ème siècle, ce domaine est réputé pour ses vins rouges et blancs. Les vignes de Carbonnieux occupent 92 hectares, dont 50 hectares consacrés aux cépages rouges et 42 hectares aux cépages blancs. C’est l’un des rares cas où un domaine de Pessac-Léognan présente une répartition aussi équilibrée entre les cépages rouges et les cépages blancs.
Où est situé le Château Carbonnieux ?
Situé dans la région de Pessac-Léognan, Carbonnieux repose sur des sols riches en graviers qui bénéficient d’un drainage naturel. C’est l’un des plus anciens domaines de la région de Bordeaux et, comme ses voisins Smith-Haut-Lafitte et Haut-Bailly, il a une longue histoire.
Aujourd’hui, le Château Carbonnieux est géré par la famille Perrin et présente un aspect très moderne. Les vignobles ont été replantés et modernisés, avec un contrôle de la température et des cuves en acier inoxydable. Le chai dispose d’une grande salle à barriques et l’aire de dégustation se trouve dans un vaste espace où il y a beaucoup de place pour goûter. Une statue du père Dom Galleas et une plaque commémorant la visite de Thomas Jefferson à la propriété se trouvent également dans le chai.
Carbonnieux produit des vins rouges et des vins blancs. Son blanc est un classique connu pour ses qualités d’agrumes, son acidité minérale de course et ses beaux arômes frais et complexes. C’est un excellent exemple de vin blanc bien fait et équilibré qui peut se boire avec plaisir dès maintenant ou se conserver pendant une décennie ou plus.
Quels sont les cépages des vins du Château Carbonnieux ?
Fondé en 1234, le Château Carbonnieux est l’un des plus anciens châteaux classés des Graves et produit des cuvées rouges et blanches sous l’appellation Pessac-Léognan. Situé au cœur de la région, il n’est qu’à une dizaine de kilomètres de Bordeaux, près de la Garonne. Les sols graveleux de ce domaine viticole sont parfaitement drainés par le ruisseau de l’Eau Blanche qui traverse la propriété. Cela permet aux raisins d’être sains et pleinement développés avant d’être récoltés.
Une fois les raisins récoltés, ils sont délicatement écrasés et pressés pour en extraire le jus. La fermentation a lieu à basse température dans des cuves qui sont vidées par gravité dans des barriques pour le processus de vieillissement.
Au cours de ce processus, la fermentation malolactique abaisse l’acidité et donne aux vins plus de rondeur. Les vins vieillissent ensuite pendant environ 18 mois dans des barriques bordelaises, au cours desquels ils acquièrent une couleur profonde et une structure souple et délicate. Les tanins du chêne se mêlent progressivement à ceux de la cuvée spéciale Carbonnieux pour lui donner des arômes plus subtils.
Quel est le processus de vinification des vins du Château Carbonnieux ?
Le Château Carbonnieux est l’un des plus anciens domaines de la région viticole des Graves, dont l’histoire remonte à 1292. Aujourd’hui, la famille Perrin est à la tête de cette belle propriété depuis plus d’un demi-siècle. Les vins produits à Carbonnieux sont un véritable témoignage de la célèbre tradition viticole bordelaise. Qu’il s’agisse de l’emblématique La Crois de Carbonnieux ou du légendaire Château Tour Léognan, ils se dégustent avec plaisir.
Une vinification douce est employée ici afin de préserver la rondeur des raisins et leurs qualités minérales. Ainsi, les vins sont souples et équilibrés, avec des tanins soyeux en harmonie avec les notes de fruits rouges (cassis, mûre, cerise) et révèlent des notes toastées dues à l’élevage en fûts de chêne français de la meilleure qualité.
Les vins blancs de Carbonnieux sont issus de jeunes vignes cultivées sur la propriété en agriculture raisonnée. Il s’agit notamment de remplacer les insecticides chimiques, les désherbants et les acarides par des méthodes respectueuses de l’environnement et de la biodiversité du vignoble.